ライダーの思いつき

久しぶりに燻製をしてみました、ちょっと適当にやったら、失敗でした。

元の記事はこれです。

違っているのは、
◆ソミュールに追加で一味唐辛子をたっぷり振りかけたこと。
◆塩抜きを１時間に短縮したこと。
◆塩抜きが終わったのが夜中で時間が無かったので、翌日までピチットシートに包んで冷蔵庫に保存したこと。
◆乾燥防止のオリーブオイルを忘れたこと。
◆サクラが切れてたので、リンゴのウッドを使ったこと。
◆燻煙を最初の量だと早く終わってしまったので、追加であと1/2追加したこと。

　で、失敗だったのは、
・まずはオリーブオイル、やはり乾燥が進んでしまった。
・煙が多すぎた、ちょっと酸味が強い。

　それと作業の失敗とは違うのですが、スーパーの安売りだったので少し鮮度が落ちていたこと、やはり新鮮な物がよいですね。

　途中経過

　中を覗いてみました。



　終わり頃。



　完成品

　やっぱ、ちょっと酸味が強すぎ。
　サクラじゃなくリンゴだったからまだ良かった。






　進誠産業　スモークウッドリンゴ



　進誠産業　スモークウッドサクラ









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