ライダーの思いつき

　先日の法事で、スモークチーズは売れ行きが良く、おつまみでも食べているおかげで、本日無くなりました。

　で、先回とは違ったＱＢＢのキングサイズを買ってきました。

　煮卵は、ネットのレシピも参考にしながら作ってみました。


　チーズは１目盛２０ｇだそうです、、、、、。

　今回は、まっぷたつにしました。

　先回、４つ切りにしましたが、けっこう消費が早いので、、、、保存性は考えなくて良いかなって事で、香り付けのみで。

　煮卵は、、、
・２倍濃縮めんつゆ－－－－－－－２００ｃｃ
・醤油－－－－－－－－－－－－－５０ｃｃ
　　（ちょっと味が弱い気がして）
・酒－－－－－－－－－－－－－１００ｃｃ
・にんにく（スライス）－－－－－－１かけ
・おろし生姜－－－－－－－－－－少々
・黒こしょう（粗挽き）－－－－－－少々

　一煮立ちさせて、２４時間漬け置きです。

　今回は、こちらも香り付けのみのため、リンゴのウッドを１本、それも二つに折って同時点火。

　６時間を半分なので、３時間の燻煙掛け流しです。

　で、また我慢できずに朝食べてしまって、残ったのは４個(^^;)。
　味は、醤油がまだ弱いかなぁ、、、、？。
　【追記】
　燻製後１２時間、ちょっとしょっぱい
　醤油要らなかったかなぁ？

　今回１０分（前回７分）ゆでてみました、穴も空けてないし、急冷もしていないけど皮むきし易かった。
　茹でて、水につけて手で触れるぐらいになったら剥いてみた、、、、それだけですねぇ。
　塩は入れました、１週間前の卵でした。



　チップ皿で、底の穴を塞ぎアミを乗せちょっと密閉性を良くしてみました。



　ウッドを２本同時点火にしたので、熱が直接当たる下段に卵を乗せます。

　前回３０度でしたが、何処まで上がるかなぁ。



　チーズを乗せて、その上に前回のように滴がたれないように皿を乗せます。



　２つ折りしたウッドに同時点火です。



　始めの気温は８度ぐらい、前回よりちょっと高い温度ですねぇ。

　換気窓は開けっ放しで、燻煙掛け流し状態です。



　１時間後、、、、、

　殆ど色も付いてないけど、、、、

　ちょっと心配になりながら、チーズをひっくり返します。

　ちょっと結露が見られました。



　２時間後、、、、

　３６度ぐらいでしょうか？

　掛け流しでも、けっこう上がりましたねぇ。



　ウッドも後１時間ぐらいで終わりそうです、ほぼ予定通り。



　３時間半後

　完全に煙が上がらなくなるまで置いておきました。

　思った以上に色も付きましたねぇ。

　チーズがちょっと変形してますねぇ、５０度まで上げると変形しちゃうかなぁ？。
　ちょっと試したい気もする(^^;)。

　チーズはラップに包んで、卵はそのまま、タッパーに保存しておしまい。

　試食は明日ですねぇ。










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